安溪铁观音茶青是指从铁观音茶树所采摘下来的叶子、作为制造乌龙茶的原料。一般铁观音茶青以“三叶一梗”为佳（或称“一芽双叶”），采摘时机应该适宜，太嫩不宜、太老也不宜；铁观音茶青的采摘方式分为手工采和机采：手工采：包含直接手摘、镰刀／小剪刀采割和大剪刀收采三种方式。直接手摘方式劳动强度大、效率差，且采茶工的手指非常容易受伤，上个世纪90年代前用此种方式；90年代后“大剪刀收采”开始流行，特点是效率高出数倍，但采下的茶青长短不齐且多有断叶，质量不高，多用于数量巨……

    熟知安溪铁观音的人都知道，目前市场上的铁观音主要有三种炒制风格，即正炒，消青，拖青，其中，消青又可分为消正与消拖。目前在市场上，较高端的茶一般都是正炒，消青是主流。也说是说，很多制茶的人，都想做正炒的茶，那么，是不是在任何情况下都可以做正炒的了。在这里，安溪龙研韵茗茶与朋友们来谈一谈制作正炒铁观音所必须的一些条件。　　一、正炒对鲜叶原料的要求。　　一般情况下，正炒对鲜叶原料也有要求的，我曾就这个问题，向感德的一些制茶师……

    现在很多人喜欢上铁观音，也非常的想了解安溪铁观音，于是就到网上寻找铁观音的相关知识。今天安溪龙研韵茗茶要讲的是安溪铁观音的品评过程：    1、个人状态    为了正确评味，品饮前不宜吃有强烈刺激性食物、饮料、抽烟等等以保……

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。    　　饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，……

    一、茶香     观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令……