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制作传统安溪铁观音的要求是什么?
编缉:佚名 来源:Internet 点击数:

    目前,市场上很少能见到传统的铁观音,很多茶友都念念不忘过去那种“绿叶红镶边,七泡有余香”的铁观音了。那么,制作传统的安溪铁观音,需要哪些要求呢?

    原料:安溪海拔850米以上的高海拔传统铁观音

    制作:经过传统工艺,四次摇青,发酵适度,香气迷人芬芳,耐泡程度强。

    此品经过低温满焙18个小时,汤色金黄、透亮,回甘极好,爽口。

    传统制作的铁观音的要求:

    1:手采,一牙2-3叶,鲜叶有一定成熟度,即半开面。午后采摘。

    2:要求日光痿凋。

    3:四次以上摇青(说不清楚,灵活掌握,看青做青)发酵适度。

    4:低温满焙。

    以上说个制作程序大概,但是需要注意的是传统的观音不是用老茶树老叶做的,都是用鲜叶。

    传统观音传统发酵的茶叶现在已经不流行了,比较难卖上高价,固茶农现在很少制作,市面上见的也比较少,它的特点是:色泽乌黑油润,香气带自然花香,汤色金黄,回甘好,韵味强,耐冲泡,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”的美称,其叶底呈香蕉皮的颜色,叶片相对完整。

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