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茶艺师考试之茶艺的基本知识
编缉:佚名 来源:Internet 点击数:

    茶,是个大饮料,大产业。这个产业包括茶叶、茶饮料、茶馆业等,产业大,内容多。我只谈一点茶艺基本知识,供大家参考。
 
    一、一个核心
    这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本,千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国,韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡,新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性,但它的核心都是道德修养。
 
    二、两个基础
    不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”,故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶,科学饮茶,使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化人轻松愉快,达到精神上的养生。  
 
    三、三个要求
    这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求:
    一是动作圆活、连绵、轻盈;
    二是动作自然、优美、和谐;
    三是动作来源于生活,高于生活。
 
    四、四种茶具
    综合茶道、茶艺的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。
    1.陶,是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-,古朴典雅,返朴归真,回归自然,别有韵味。   
    2.砂,是指紫砂,有著名的宜兴紫砂。它起源于明,兴盛于清。有形美、神韵,气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味,过夜茶不馊。
    3.瓷,是指瓷器,有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉,明如镜,薄如纸、声如罄”。
    4.透,是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透,泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽,特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目,心旷神怡。
 
    五、五种茶艺
    纵观我国的茶艺,不外乎五种基本茶艺。
    1.红茶茶艺。
    2.绿茶茶艺。
    3.乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。
    4.花茶茶艺。      
    5.禅茶茶艺。
    其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。如不同人表演这五种茶艺就派生出少儿茶艺、文仕茶艺、村姑茶艺等。如果不同民族表演这五种基本茶艺就派生出白族茶艺、畲族茶艺、格格茶艺,乃至清官茶艺等。如果按时代表演就会派生出大唐茶艺、宋代斗茶,清代盖碗茶等。      
 
    六、六个条件
    论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件,它们是茶、水、器、人、静、雅。
    1.土茶,这是最基本的一个条件。茶,不一 是最好的·,但一定是客人最满意的茶。
    2.水,是泡茶必不可缺少的,它不一定是名泉水,但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味,无杂质。
    3.器,是泡茶的工具,不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺,要以茶定器。
    4.人,是茶艺的主体,工农商学兵,三教九流,都能与茶融合,搞茶艺一定要文明,雅静。
    5,静,晶茶的环境要静,这是进人茶艺境界的前提,茶道修养的环境。
    6.雅,是茶室的环境布置,是精神愉快的条件。
 
    七、七条标准
    茶艺表演的好坏,通常有七条标准进行衡量和评判。
    1.表演。
    表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。满分25分。
    2.解说。
    解说词与表演配合恰到好处,词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟,要用普通话。满分10分。
    3.茶汤。
    所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明,绿茶清澈碧绿等。满分20分。
    4.搭配。
    服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理,与所表演的茶艺是否配套。茶具是否清洁卫生。满分15分。
    5.交流。
    表演人员之间相互配合、协调,反映出整体的美感。满分10分。
    6.音乐。
    所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中,要优美动听。满分10分。
    7.程序编排。
    整个表演自始至终的程序编排要科学合理,时间25分左右。
 
    八、八种展示
    茶道、茶艺表演要体现出八种展示。
    1.展示环境美。
    这是展示茶艺的环境,也是茶艺馆的硬件。
    2.展示芳魁汇萃。
    这是众多茶艺的展示,有名茶汇萃,才有茶艺缤纷。
    3.展示人性美。
    美是人的一种追求,对人性美更是如此。因此,茶艺小姐的容貌是很重要的,并不要都是美人,但一定要好看,大方,有内涵有味,或小家碧玉,或大家闺秀。
    4.展示茶具美。
    茶具配套组合,或砂,或陶,或瓷都显示 出精美的特色。
    5.展示服装美,
    不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装,显示出茶艺职业服装之美。
    6.展示语言美。   
    不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语,都象莺歌燕语,娓娓动听,显示出语言美。
    7.展示音乐美。
    在茶艺中不论是清脆乐耳的琴声,还是绵绵的禅乐,都使人陶醉,显示出茶艺音乐之美。
    8.展示舞蹈美。   
    在茶艺中那优美的舞姿,那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之美。
 
    九、泡茶九要
    在整个茶艺表演中泡茶是主要的,泡好茶要做到九要。
    1.要确定用茶。
    在茶艺表演中,首先要根据客人多少、要求、时间、地域不同确定用什么茶。
    2.要选好茶具。
    在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。
    3.要选好用水。
    在泡茶中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。
    4.要放茶适量。
    投茶多少决定茶汤浓度和滋味,要根据茶艺的种类决定放茶多少。
    5.要选好投茶方法。
    在茶艺表演中要“投茶有序,误失时宜”,要根据不同的茶叶品种、不同的季节,要选好采用上投,还是中投,或是下投的方法。
    6.要掌握好水温。
    泡茶水温很重要,高温测茶熟,低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩,决定用水温度。
    7.要注水适量。
    泡茶用水注入多少很有讲究,要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻璃泡碧螺,水要七分满,而壶泡乌龙或盖碗花茶,要注满(十分满)。
    8.要掌握冲泡时间。
    在泡茶中用茶的品种不同、水温不同,冲泡的次数不同,所需要的时间也不相同。一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间。
    9.要掌握好冲泡次数。
    在品茶中由于所用茶不同,冲泡的次数也不同,如碧螺春三次即可,乌龙茶可冲泡五次以上。
    在各种茶艺中综括起来有十大基本程序。
    1.群鹤沐浴。
    是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗澡。
    2.请君人宫。
    是投茶人壶(杯)。茶为君,壶(杯)为宫,把投茶拟人化。   
    3.高山流水。
    是泡茶的方式。使茶在壶(杯)中翻动,更易于溶水。
    4.清风拂面。
    是用壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫,象春风那样温和。
    5.关公巡城。    ,
    是倒茶方式。来回倒于杯中,使每杯茶汤浓淡均匀。
    6.韩信点兵。
    是把最后的茶汁均匀的倒人各杯,一个都不漏。
    7.茶汤鉴赏。
    是观其色,赏其茶。观杯中美景,看茶中 自然。
    8.闻香通灵。
    是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵。
    9.三啜甘露。
    是晶其香啜其茶,三口完成。鉴别茶叶的好坏。
    10.赞许回报。
    是品茶论道,赞美主人的茶好人好,环境好,祝大家茶寿人生(长寿108岁)。

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