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茶叶与品鉴文章列表  
·把握泡茶的时间
    对于博大精深的茶文化,世界各国都有不同的注解:中国人“以茶待客”、“以茶待酒”,喜欢喝茶听戏;日本人喝茶讲究“茶道”;英国人习惯喝下午茶,称傍晚为“茶时”;美国人通常用茶袋泡茶……无论哪个国家,从茶的品种、喝茶器具,到冲泡的水温、时间,都有要求,尤其是对时间的把握。    近日,美国《预防》杂志刊文称,研究发现,红茶泡得时间越长,越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰……
·怎样挑选茶叶?
很多人都听过这一句话,“酒是越陈越好,茶是越新越好。”其实这并非鉴茶之箴言。对于不同种类的茶,其实标准是不同的。有的茶应该是越新越好,如西湖龙井,大家都知道要选明前(清明前新茶),但有的茶却是越陈越香,如普洱则往往动辄5年以上才算养出好茶。所以羊城晚报记者请茶叶专家来为我们简单讲解下,选购不同茶叶时的简单挑选要点。挑选要点传统中国茶有六大种类,绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶,加上乌龙。要挑茶叶,不同种类的茶也有不同的标准和方法。基本当然是……
·怎样选购茶叶?
    茶叶历史悠久,而中国又是茶叶的发源地以及产茶大国,茶文化博大精深。茶叶作为饮品,与民众的生活息息相关,选购茶叶已经成为一门学问。那么如果选购茶叶呢?安溪龙研韵茗茶认为,主要是通过色、香、味、形四个方面来判断茶叶的新陈与优劣。  首先,要看茶叶条索的松紧、整碎、净杂、老嫩和颜色,一般地说嫩度好的茶,品质较好,分量较重;大小不均的茶是经掺和的。  其次,通过嗅觉来鉴别茶叶的优劣,直接闻茶叶,可分辨茶叶是……
·品评安溪铁观音的过程
    现在很多人喜欢上铁观音,也非常的想了解安溪铁观音,于是就到网上寻找铁观音的相关知识。今天安溪龙研韵茗茶要讲的是安溪铁观音的品评过程:    1、个人状态    为了正确评味,品饮前不宜吃有强烈刺激性食物、饮料、抽烟等等以保持味觉的灵敏度,品饮之前也不应有心情烦躁、身体疲惫等等出现,尽量保持身心轻松的状态!   ……
·买茶叶的技巧
  炎炎夏日,全国各地普遍高温,酷暑难耐。有的人喜欢喝饮料,特别是冰镇饮料,一饮下去非常痛快,但是,冰镇饮料会刺激肠胃,所以建议朋友们少喝饮料,多喝水,特别是茶水,有解暑、静心等功效。春茶已经过了,夏暑茶陆续上市,那么如何选购茶叶呢?选择什么样的茶叶适合这个夏天呢?下面让安溪龙研韵茗茶为您一一解答!    夏季,以饮绿茶和铁观音等为佳。绿茶和铁观音性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。选茶贵……
·铁观音茶汤的品鉴标准是什么?
    如何科学的品鉴安溪铁观音的茶汤呢?相信很多朋友都在问,什么样的铁观音茶汤是最美的?如何才能泡出最美的铁观音呢?下面随安溪龙研韵茗茶走进安溪铁观音的世界:    一、水源要活  “流水不腐,户枢不蠹。”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易大量繁殖,同时活水有自然净化作用,在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽可口。  二、水温要冽  明代茶人认为:“泉……
·如何品鉴安溪铁观音的“酸”?
很多人都知道,铁观音等茶叶的茶水是酸性的,但是我们安溪茶商对于茶叶的“酸”,却有着独特的看法:    一是歪酸:在摇青和静置阶段,制作者采用拖青和闷青的手段会产生“酸”;在揉捻后,焙茶前这段时间,包在揉布中的茶团静置,在这其间时间掌握不好,会产生“酸”;在南风天情况下,天气潮湿闷热,对青叶的水分散发不利也会产生“酸”,其实“酸”的形成在整个流程中,对茶青发酵的控制不当,都会产生。按我的理解这些“酸”味其实是……
·品评新茶的一些原则
又到了安溪感德铁观音新茶上市的季节,爱饮茶的人都喜欢买点当年的铁观音新茶慢慢品尝,但也有人对铁观音陈茶情有独钟。那么,在选购铁观音新茶时应注意些什么?喝铁观音陈茶有什么讲究?安溪龙研韵茗茶特意请吴师傅来给我们讲一讲品评铁观音新茶需要注意的事项:    A、哪些茶适合饮“新”?    民间有谚语称“饮茶要新,喝酒要陈”。这就是说喝茶要喝新茶,越新越好,所谓茶叶求新不求陈。一般来说……
·铁观音“兰花香观音韵”的品鉴艺术
    我们都知道,安溪铁观音以其高扬的兰花香、独特的观音韵而著称,“七泡有余香”是对铁观音香气持续高扬的美誉。鲁迅先生曾说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”那么,如何品鉴铁观音呢?安溪龙研韵茗茶就来说一说兰花香、观音韵的铁观音的品鉴艺术。     1、茶香:铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香,但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香。一般来说,常见的兰花香有两种风格:一为尖锐、霸气,具有很强……
·安溪龙研韵茗茶:消费者如何买茶品茶?
    很多老茶友都知道,买茶品茶有讲究,铁观音的故乡——安溪,流传着这样一句话:“谁能识得观音韵,才是品茶人”。安溪铁观音在众多茶种中的地位由此可见一斑。但是,目前在市场上的铁观音品种繁多,品质参差不齐,作为消费者的你怎样才能买到最好的茶叶,并且最大程度地品到铁观音的独特韵味呢?下面,让安溪龙研韵茗茶教大家如何做个品味安溪铁观音的行家。   鉴别要点:香甘浓爽  正宗的安溪铁观音有一整套很完善的……
·现代铁观音如何品鉴?
    安溪铁观音,随着市场的改革和流行趋势的不同,安溪铁观音的制作技艺从传统到现代的转变,如今传统安溪铁观音又开始流行,当然,对于如何品鉴安溪铁观音,网络上宣传得非常热闹,对于铁观音的初学者来说,这是其学到铁观音知识的最方便的方法。然而铁观音在变,技术在变,口味在变,现代铁观音属于轻发酵,与传统铁观音相比,色香味形皆有很大的不同。因此,品鉴安溪铁观音,既要继承传统铁观音的品鉴方法,也要有所改变,适应现在铁……
·如何鉴别高品质铁观音?
我们安溪的铁观音批发商,茶季闲时或者茶季一过,朋友之间有时候会互相走动,把自己收到的茶拿出来比一比,看看谁的茶好价格又适中,这也可以称为铁观音批发商之间的“斗茶”吧。当大家品到一泡好茶的时候,都会觉得整个人的精神为之一振,觉得这泡茶“精气神”十足。何为铁观音的“精气神”呢?我们分别从清香型铁观音和浓香型铁观音来说一说:    好的清香型铁观音品质为:“鲜,香,韵,锐”,具体表现在:  (1)鲜:比较肥壮的茶……
·如何成为品鉴安溪铁观音的高手?
    正是一年春之际,再过一些日子,感德铁观音即将上市。虽然经过前段时间寒潮的影响,铁观音茶树发芽可能会慢一些,俗话说的好,好事多磨,安溪铁观音经过寒潮的洗礼后,说不定品质会更加优异。新春即将上市,我想,新的一年,肯定会有新朋友要来认识安溪铁观音的,对于这些新茶客,莫过于关心安溪铁观音的质量,钱是一回事,能品尝到正宗的安溪铁观音,对于新茶客来说,或许更为重要。闲话少说,下面我们来谈一谈如何品鉴安溪铁观音质……
·探讨乌龙茶的品鉴方法
    随着乌龙茶在茶叶市场上的日益流行,市场上乌龙茶品质鱼龙混杂的现象也日益突出。本文着重对如何品鉴乌龙茶的品质作出详细的分析,让众多消费者能在琳琅满目的茶叶市场上,能买到物有所值的乌龙茶。        品质鉴别       随着茶叶科学的发展,乌龙茶品质感官鉴别日趋规范化、科学化。感官评茶,系通过人的视觉、嗅觉、……
·品鉴安溪铁观音的方法——恶泡法
    2010年安溪铁观音春茶在下个月就即将上市了,大家都很期待。对于广大的茶商来说,又要考验自己品鉴铁观音的能力了。通常在收购铁观音的时候,一般只要察“颜”观“形”、闻香、冲泡一下,就差不多可以定价了。但是对于好茶,特别是喊价上千的毛茶,茶商是要担很大风险的,有经验的就采用恶泡法。茶为啥要恶泡呢?正是因为好茶本身要求香气正,水纯正,耐泡耐留,不苦不涩,而这是由观音等半发酵茶制程决定的。 &nb……
·品鉴乌龙茶的“香清甘活”
    品鉴乌龙茶,据说一般的岩茶都可体现“香”;等而上之才体现“清”;再上之才表现出“甘”;最佳者才表现为“活”;后者都包含有前者的特征,有前者的特征就未必能体现后者的特征。所以真正好的武夷岩茶应该是以“活”为上。岩韵是岩茶独有的特征,取决于茶的生长环境,茶树的品种,栽培的管理,制作工艺,制作工艺等。品茶是种感觉,能品出茶的真味是是品茶人的最理想境界,品到最适合自己的口味的茶才算有口福。 &nb……
·品鉴茶之四香
    品鉴茶叶的好坏,有很多种方法,但是无论是哪种茶叶,审评的出发点都是以茶叶的四种香气,即:地域香、气候香、品种香、工艺香,来衡量其品质的优劣。           1、地域香:主要是以阐述茶叶的生长地域的特点,主要指的是茶树生长的土壤中所含有的特殊的岩石矿物质,而含量的金属微量元素是人体所需要吸收的。 ……
·品鉴铁观音的简单方法——浸泡法
    铁观音的品饮,独具一格。在闽南、粤东地区,对铁观音的品饮方法十分讲究,冲泡品饮时颇费工夫,故被称为饮工夫茶。人们品饮铁观音不仅是生活的需要,更是一种陶治情操、修身养性的过程,也是一种艺术的享受。    对于安溪铁观音的品鉴方法,众说纷纭。随着茶叶科学的发展,铁观音品质感官鉴别日趋规范化、科学化。感官评茶,系通过人的视觉、嗅觉、味觉和解觉,对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、……
·泡饮铁观音的技巧
安溪铁观音起于唐末,兴于宋元,有着悠久的历史和丰富的文化积淀。宋元时期,随着泉州港的兴起,安溪铁观音作为一种商品,通过“海上丝绸之路”走向世界。经过一千多年的培育和种植,安溪铁观音“天、地、人、和”的有机结合,造就安溪铁观音卓越的品质,也孕育出安溪铁观音众多保健养生功效,形成了“纯、雅、礼、和”的茶道精神,并且衍生了一套品饮安溪铁观音的技艺。现在很多人喜欢喝铁观音,品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“碗盖杯”进行“功夫”泡法。同时结合安溪……
·品饮安溪铁观音的境界
    从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”,茶的功能性角色的转换,经历了由世俗生活到精神符号的跨跃。茶文化是中国传统文化的有机构成,是中国传统文化的精髓。茶的品饮是茶文化中最直观的部分,品饮之所以称之为艺术,在于茶的自然属性与文化属性有机地集合在品饮的形式之下,成为不可分割的整体。至于茶的品饮艺术,莫过于安溪铁观音的品饮艺术!    首先,识铁观音即识茶。铁观音茶叶香型多……

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